Börek Poğaça

Bu poğaçayı çok severek yaptım, ayrıca ertesi güne bile yumuşacık kalıyor. Sanırım içindeki patates püresi yüzünden… Gerçekten çok pratik ve lezzetli oldu…

Malzemeler-Hamur için
½ paket yaş maya
1,5 çay bardağı ılıtılmış süt
2 tatlı kaşığı toz şeker
2 orta boy haşlanmış-ezilmiş patates
1,5 tatlı kaşığı tuz
2 yumurta, 1’inin sarısı üstüne
½ su bardağı sıvı yağ
Aldığı kadar un

İç harcı:
1 küçük soğan(ince kıyılmış)
100 gr kıyma
1 orta boy haşlanmış-ezilmiş patates
2 çorba kaşığı sıvı yağ
Tuz, karabiber

Yapılışı:

Ilık sütte şeker ve maya eritilir. Haşlanmış patates de dahil olmak üzere bütün malzemeyle karıştırılıp hamur yapılır. Ilık bir yerde 2 misli kabarıncaya kadar bekletilir. Bu sırada bir tavaya yağ ve soğan konup pembeleşinceye kadar kavurulur, kıyma eklenir. Kıyma suyunu çekince diğer haşlanmış patatesler, tuz ve karabiber, istenirse pul biber eklenir. Kabaran hamur tekrar yoğurulup mandalina büyüklüğünde parçalara ayrılır. Merdane veya el ile küçük bir kare olacak şekilde açılır. (Elinize alacağınız biraz sıvı yağla merdaneyi ve açacağınız yeri yağlayın yoksa yapışıyor. )Alt kısma bir kaşık harç konup börek sarar gibi kapatılır. Üzerine yumurta sarısı sürülüp 200 derece fırında pişirilir. İsterseniz içine maydonozlu peynir vs. koyabilirsiniz.

Sebzeli Çin Makarnası (Noodle)

Daha önce verdiğim Çin Usulü Dana Eti'nin yanına noodle (çin makarnası) çok yakışır. Bu tarifim de çok pratik ve lezzetli oluyor.

Onun tarifi de şöyle:

1 paket egg noodle(carrefourdan alabilirsiniz içinde 6 blok makarna vardır kişibaşı 1,5 tan hesaplayabilirsiniz)

3-4 dal taze soğan (3cm boyunda iri iri doğranmış)

1 adet havuç-kibrit çöpü gibi kesilecek 2 adet dolmalık biber-çok iri doğranmış

1/4 göbek salata

2 avuç soya filizi

Sıvı yağ

4 çorba kaşığı soya sosu

1 tatlı kaşığı tepeleme nişasta-1 çorba kaşığı soğuk suda eritilmiş

Yapılışı:

Bir tencere suyu kaynatın altını kapatın. Kaynar suya noodleları atın. 3-4 dakika bekletip süzün. Bir tavayı ısıtın içine az miktar sıvı yağ koyun sebzeleri atın. Şöyle bir çevirin neredeyse çiğ kalmalı. İçine nişasta, soya sosu ve ardından noodleları atıp hızlıca ve yüksek ısıda noodlelar ısınınana kadar çevirin.

Tüm Çin yemeği tariflerinde, yerken tuz yerine soya sosu katmanız yemeğin lezzetini arttırır, istenirse acı soslardan konabilir.

Çin Usulü Et Yemeği

Çin yemeklerini yapmayı da yemeyi de çok severim. Türkiye'de yediğimiz çoğu Çin yemeği, bizim damak tadımıza uyarlanmış oluyor. Bu tarif de tamamen bizim zevkimize uygun. Değişiklik isteyenlere işte çok lezzetli bir tarif:

Malzemeler:

400 gr dana eti (biftek ya da yağsız et)- yarım cm kalınlığında demir 1 lira büyüklüğünde kesilmiş

1 çorba kaşığı sirke

3 çorba kaşığı soya sosu

1 çorba kaşığı nişasta-3 çorba kaşığı soğuk suda eritilmiş

2-3 çorba kaşığı sıvı yağ (tercihen soya yağı)

1-2 dolmalık biber
Yarım bağ yeşil soğan

1-2 adet havuç

İsteğe bağlı acı sos

Yapılışı:

Dana etleri tavada yağsız olarak suyunu bırakıp çekinceye kadar kavurulur. İçine sıvı yağ, havuç, yeşil biberler eklenip az daha kavurulur. Sulandırılmış nişastanın içine sirke ve soya sosu dökülüp karıştırılır, etlere eklenir. 2-3 dakika çevrildikten sonra yeşil soğanlar eklenip çok az pişecek kadar karıştırılıp ocaktan alınır.

Nefis Bir Kahvaltı Ekmeği

Bu tarifi kayınvalidem yapar ve özellikle kahvaltılarda ısıtıp ya da kızartıp yemeğe bayılırız. İsmi de "Lokum". Deneyin gerçekten muhteşem...

Malzemeler:

1 paket yaşmaya

1 tatlı kaşığı toz şeker

1 tatlı kaşığı tuz

Yarım litre süt

1 paket tereyağlı margarin ya da margarin (sadece tereyağıyla da süper oluyor)

Aldığınca un

Yapılışı:

Yağı bir tencerede eritin, soğuk sütü içine dökün. Isısı elinizi yakmayacak kadar olmalı. Gerekirse karışımı ısıtıp ayarlayabilirsiniz. Bir kaba 2-3 su bardağı kadar un koyun, içine bir miktar ılık suyla çözülmüş yaş mayayı, toz şekeri koyun, tuz serpin. Hazırladığınız yağlı sütlü karışımla sertçe bir hamur yapın. Lokumun özelliği hamurunun gerçekten kulak memesinden çok daha koyu kıvamlı olması. Daha sonra hamuru üzerini kapatıp sıcak bir yerde 45 dakika kadar mayalanmaya bırakın. Kabaran hamuru tekrar yoğurup silindir biçiminde şekil verin; 3 parmak kalınlığında bıçakla dilimler halinde kesin. Tepsiye aralıklı dizdiğiniz lokumları üzerlerine hiçbir şey sürmeden, ve fırını önceden ısıtmadan fırına atın. Dereceyi 200 dereceye ayarlayıp üzerleri pembeleşinceye kadar pişirin.

İştah Açıcı Enfes Kurabiyeler...

Bu kurabiyenin hamurunu Aylin'in ( http://kendimcee.blogcu.com/Kurabiyeler/ ) blogundan alıp yaptım (Kayısılı kurabiyelerinin).

Malzemeler:

250 gr oda sıcaklığında tereyağı ya da margarin

1 paket şekerli vanilin
1 çay kaşığı kabartma tozu
8 yemek kaşığı pudra şekeri
Aldığınca un

Yapılışı:

Tüm malzeme karıştırılıp ele yapışmayan bir hamur yapılır.Ben hamuru dörde bölüp, birine 2 çorba kaşığı çekilmiş Antep fıstığı, birine 1 çay kaşığı tarçın ekleyip yoğurdum, birine şekil verip önce yumurta akına sonra damla çikolataya bastırdım, birine de yine şekil verip yumurta akına bulayıp sonra iri iri çekilmiş fındıkta yuvarlayıp pişirdim. Siz de isterseniz kakao ekleyebilir ya da ceviz vs.'de yuvarlayabilirsiniz. Piştikten sonra iyice soğumasını bekleyip kaldırırsanız haftalarca tazeliğini koruyor.

Lor'lu Kurabiye

Haftasonu gazete aldığımızda yemek eki verdiğini gördüm. Hafta içi arkadaşlarıma bir tanesini yapayım dedim. Ben çok beğendim. Görüp de acaba nasıl olur diyenlere cevabım: Harika! Bir tane bile bırakmadık.

Malzemeler:
100 gr. margarin (oda sıcaklığında yumuşamış)
1 yumurta
Yarım su bardağı yoğurt
1 su bardağı toz şeker (yarım yarım kullanılacak)
1 paket kabartma tozu
100 gr. lor (Yarım su bardağı)
Aldığınca un
Yarım paket çikolata sosu ve 1 su bardağı süt

Yapılışı:
Önce lor ve yarım su bardağı toz şekeri karıştırıp bir kenara koyuyoruz. Margarin, yumurta, yarım su bardağı şeker, yoğurt, un ve kabartma tozu ile ele yapışmayacak bir hamur yapılır. Yumurta büyüklüğünde hamur yapılıp elde yuvarlak açılır. İçine lorlu malzemeden konup ek yeri altta olacak şekilde yuvarlanıp tepsiye dizilir. 180 derece fınıda pembeleşene kadar pişirilir. Çikolata sosu pişirilip kurabiyeler fırından çıktıktan 1-2 dakika sonra üzerlerine kaşık kaşık dökülür. Fındık, ceviz, vs. ile süslenir. Bende çekilmiş antep fıstığı vardı onunla süsledim. Afiyet olsun! (Kurabiyeleri iyice soğumadan kaldırmayın)

Meyve Soslu Cheesecake

Senelerce bir dilimine tonla para verdiğim cheesecake'lerin tarifine ulaştım sonunda.. İnternette bir sürü tarif içinden deneye deneye kendi tarifime ulaştım. Mutlaka yapın tadına doyamayacaksınız..

Malzemeler:
2,5 paket labne peyniri (500 gr. oluyor, ben carrefour ya da migros marka olanlarından alıyorum hiç farketmiyor)
3 yumurta
1 su bardağı toz şeker
Varsa şart değil- 100 ml yarım kutu krema
1 limonun kabuk rendesi
1,5 paket eti burçak
100 gr. tereyağı (eritilmiş)
1 paket dr oetker meyve sosu ya da çikolata sosu

Yapılışı:
Bütün malzemeler oda sıcaklığında olsun Fırınınızı 165 dereceye ısıtın.
Önce kelepçeli 20 cmlik kabın her yerini alüminyum folyo ile kaplayın. Eti burçakları rondoda toz haline gelene kadar kıyın. İçine tereyağını döküp hamur yoğurur gibi yoğurun. Bu karışımı kalıbın en altına bastıra bastıra yayın. Kenarlara doğru 1-2 cm yükseltmeye çalışın. Sonra buzdolabına atın. Bir kabın içinde labneleri ve isterseniz kremayı 1 dakika çırpın sonra şekeri katıp 1-2 dakika daha çırpın. Sonra 3 yumurtayı tek tek yavaş karıştırarak yedirin. Limon kabuğu rendesini katın. Az daha karıştırıp buzdolabından çıkardığınız kalıba dökün. Isınmış fırında 1 saat kadar pişirin. Üstü hafif kızarmış olacak. Sallayınca biraz sallanacak kıvamda olmalı. Kek pişerken sosunuzu yapın. Kek soğuyunca üzerine sosu dökün ve dolaba atın. En iyi tadı buzdolabında en az 4-5 saat durunca alıyorsunuz hatta ertesi gün tadı muhteşem oluyor. Ben meyve soslu yaptım. İsteyen sade pişirip hazır satılan soslardan da dökebilir afiyet olsun!

Not: Fırını ısıtmaya başlamadan önce, fırının en altına içi su dolu ısıya dayanıklı bir kap koyarsanız, kekinizin çatlama riskini engellersiniz.