Kedi Şeklinde Paskalya Çöreği

Bu sevimli kedicikleri, ben paskalya çöreği hamurundan yaptım ama, isterseniz siz kurabiye ya da poğaça hamurlarından da yapabilirsiniz. Göz, bıyık ve ağızlarını yapmak için gıda boyası olan kalemlerden, eritilmiş çikolatadan veya royal icing yani yumurta akı+pudra şekeri çırparak elde edeceğiniz kremadan yararlanabilirsiniz. Benim kullandığım tarife gelince...

Malzemeler:
Yarım su bardağı sıvı yağ
Yarım su bardağı sıcağa yakın süt
Yarım çay bardağı ılık su
2 yumurta (1'inin sarısını ayıralım)
2 tepeleme tatlı kaşığı instant maya
Yarım su bardağından 2 parmak fazla toz şeker
Bir çimdik tuz
1 tatlı kaşığı mahlep
Aldığı kadar un

Yapılışı:
Fırınımızı 180 dereceye ısıtalım. 3 su bardağı kadar unu bir kaba koyalım ve maya, şeker, tuz ve mahlebi ekleyip şöyle bir karıştıralım. Ortasını havuz gibi açıp, su, yumurta, yağ ve sütü ekleyelim. Kenarlardan unu sıvı karışıma ala ala yoğuralım. Kulak memesinde, ele yapışmayan bir hamur olana dek yoğuralım. Gerekirse azar azar un ilave edebilirsiniz. Hamurumuzu 10-15 dakika dinlendirip, tekrar yoğuralım. Hamurumuzu 8-10 parçaya ayıralım.

Her bir hamuru resimdeki gibi 4 parçaya ayıralım.

En büyük parçayı yuvarlayıp uzatalım.

Resimdeki gibi şekil verelim.

Diğer hamurların iri olanıyla kafayı, küçük olanlarıyla kulakları yapalım. Ayırdığımız yumurta sarısından çok azıcık bir miktarla, kulakları yapıştıralım.

Bitirdiğimiz kedilerin çeşitli yerlerine yumurta sarısı sürelim ki kedilerin tüylerindeki gibi renkler oluşsun.

Çöreklerimizi pembeleşinceye kadar pişirelim.

Fırından çıkardıktan sonra soğumaya bırakalım ve soğuyunca gözleri, bıyıkları ve ağzı yapalım.

Uyuyan kedilerimiz hazir :)

Afiyet Olsun!

Kakaolu-Yerfıstıklı Kurabiye

Eğer gurme pastanelerdeki ağızda dağılan, yumuşamayıp bayatlamayan kurabiyelere bayılıyorsanız bu tarif tam size göre. İçine yerfıstığı yerine fındık ya da ceviz de koyabilirsiniz. Bu kurabiyeleri yapmaktaki en büyük sır, tam olarak derecesinde ısınmış fırına, dolapta soğutup vakit kaybetmeden şekil verdiğiniz kurabiyeleri koymak.

Malzemeler:
250 gr. oda ısısında tereyağı (ya da margarin)
8 çorba kaşığı (ne çok dolu ne az) pudra şekeri
1 paket şekerli vanilin
1 çay kaşığı kabartma tozu
3 çorba kaşığı kakao
1 su bardağı tuzsuz yerfıstığı kırığı
Aldığı kadar un

Yapılışı:
Fırınımızı 180 dereceye ısıtalım. 2 su bardağı kadar unu bir kaba alıp, içine pudra şekeri, kabartma tozu, kakao, şekerli vanilin koyup karıştıralım ve ortasına da yağı koyalım. Hamurumuzu iyice yoğuralım, ele yapışmayacak kıvama gelene dek azar azar un ekleyelim. İçine yerfıstıklarını ekleyip, homojen bir şekilde dağılana dek yoğuralım. Hamuru ikiye bölüp iki silindir yapalım ve soğuması için buzdolabına kaldıralım. Yaklaşık 1 saat dinlendirdiğimiz hamuru birer parmak kalınlığında bir bıçak yardımı ile dilimleyelim.

Yağlı kağıt serdiğimiz tepsimize aralıklı olarak dizelim. Isınmış fırınımızda yaklaşık 20 dakika pişirelim. Kurabiyelerimizi fırından hemen çıkaralım ve iyice soğuyana dek el sürmeyelim yoksa dağılırlar. İyice soğuyan kurabiyeler katılaşacaktır.

Afiyet Olsun!

Dev Muffin'ler...

Evde yaptığınız kapkeklerin küçük olmasından şikayetçiyseniz, şöyle kocaman kocaman olanlarının sırrını arıyorsanız bu tarif tam size göre. Tarif Ruki'den.

Malzemeler:

3,5 cup un (cup ölçünüz yoksa bir su bardağını baz alıp, onu cup ölçüsü gibi kullanabilirsiniz. Aşağı yukarı aynısı olacaktır)

2 tatlı kaşığı hamur kabartma tozu

Yarım tatlı kaşığı karbonat

Yarım tatlı kaşığı tuz

115 gr. tereyağı ya da 190ml sıvı yağ

1,5 cup(250gr) toz şeker

3 yumurta

1 cup yoğurt

Yapılışı:

Fırınımızı 180 dereceye ayarlayıp ısıtmaya başlayalım. Kuru malzemenin toz şeker ve vanilya hariç tümünü bir kapta karıştıralım. Oda ısısındaki tereyağını toz şeker ile kabarana dek çırpalım. Yumurtaları birer birer ekleyelim. Son olarak yoğurdu ve vanilyayı ekleyip tekrar çırpalım. Un karışımını hamura ekleyip tel çırpıcı ya da çatal yardımı ile karıştıralım. (kesinlikle mikser kullanmıyoruz, unlu karışım ıslanana dek karıştırıp bırakıyoruz) Hazırladığımız koyuca hamuru yağlanmış muffin kalıplarımıza tepeleme doldurarak paylaştıralım.  Yaklaşık 25-30 dakikada keklerimiz hazır olacak. Arzu ederseniz bu hamura çikolata rendesi, üzüm, portakal kabuğu vs. ya da benim gibi ara kata çikolata parçası veya reçel de koyabilirsiniz.

Not: Bu hamuru 12'li değil de, 6'li muffin kabına paylaştırırsanız, Starbucks'ta satılan boyutta muffinlerden elde edebilirsiniz.

Kızımın Doğumgünü Pastası...

Zaman hızla akıp geçiyor. Minik kızım, evimizin ikinci neşesi, geçtiğimiz Haziran ayında 1 yaşına bastı.  Doğumgünü telaşesi içinde güzel bir fotoğraf çekme şansım olmadığı için bunu bloğa koymayı düşünmemiştim. Ama beğenen çok olunca, blogta da paylaşmak istedim. Resmi oradan buradan kırptım ancak etraftaki dağınıklığı kesebildim. Renkler çok belli değil, yavruağzı gibi bir renkti. Keki için iki adet hazır pasta keki kullandım, her bir keki üç kata ayırdım. İçine pastacı kreması ve frambuazdan hazırladığım basit marmelatı, dışına da renklendirdiğim krem santiyi kullandım. Bu gülleri yapmak için özel bir sıkma ucu gerekiyor, benim elimde olmadığı için eski bir plastik ucu makasla keserek uygun hale getirdim. Yapımı ve ucun nasıl olduğunu görmek için yararlandığım web sitesine bakabilirsiniz: http://iambaker.net/rose-cake-tutorial/

Şeker Hamuru Yazıcısı: The Cricut Cake

Başlığa ne şekilde yazsam bilemedim. "Her pastacının hayali" mi desem, sevgili eşime gönderme mi yapsam hazır anneler günü de yaklaşırken... Tesadüfen internette gezinirken gördüm ve vuruldum. Martha Stewart'ın buluşu mudur bilmiyorum ama yapanın eline sağlık. Bunu görüp de almak için çıldırmayacak pastacı tanımıyorum. Şeker hamurunu açıp kağıt gibi makineye yerleştiriyorsunuz, üzerinden ne isterseniz ayarlıyorsunuz ve size kesilmiş çıktısını sunuyor. Siz de pastalarınızı gayet profesyonel bir şekilde süslüyorsunuz. Ayrıntılar için tık tık.

Karbonatlı su ile kanserin tedavisi mümkün mü? Neden olmasın?

Bu da nesi dediniz biliyorum başlığı görünce. Birkaç gündür kafamı kurcalıyor bu konu. Facebook'ta gördüğüm bir paylaşım, araştırmacı ruhumu depreştirdi. Kemal Milar adlı bir bey derlemiş bu konuyu. Kendisinin sayfasına Facebook'tan ulaşabilirsiniz. Kanserin asıl sebebi mantarlarmış, yok etmek için günde birkaç çay kaşığı karbonatla hazırlanmış su içmek yeterliymiş. Bu konuyu derin derin yazmaya sayfalar yetmez. Son yıllarda kanserli bir yakını olmayan ya da kanserden yakınını kaybetmeyen yok malesef. Madem gördüm, araştırdım, inandım, o zaman paylaşmalıyım dedim. Kanserli yakını olanlar mutlaka ellerinden geleni yapıyorlardır eminim. 4 yıl önce babam kansere yakalandığında ağlayarak her şeyi araştırmıştım. Keşke o zamanlar bu konuyu görmüş olsaydım, belki de babam hala hayatta olurdu. Kanserin tedavisi bu kadar kolay mı dediğinizi duyar gibiyim ama bence kolay. Hiç bir yan etkisi olmayan, son derece ucuz bir yöntemle kanseri yenmek mümkün bence de.

İnternette araştırma yaptığımda Türkçe yazılmış siteler içinde bir tek burada rastladım desem?

http://www.doğaltedavi.net/f124/bıkarbonatla_kanser_tedavisi-4385.html

Özetle nasıl tedavi edildiğini yazmam gerekirse, her gün 1-2 çay kaşığı karbonatı bir su bardağı suya karıştırıp içeceksiniz. Olay bu kadar basit. Bunu bulan doktorun başka yöntemleri de var. Olayın özü vücudun alkali hale getirilmesi. Kanserin asıl sebebi mantarlar. Candida yani. Yediğimiz içtiğimiz genetiği oynanmış yiyecekler, işlenmiş gıdalar, cipsler, kolalar hepsi 'asidoz'a yol açıyor. Asidoz demek hücrelerin oksijen alamaması demek. Oksijen alamayan hücre çürüyor. Çürüyen hücrede mantar oluşuyor. Mantarların yayılmasını önlemek için, vücut mantarların etrafını sarıyor ve bu da tümörleri oluşturuyor. Doktorlar tümörü kesip aldıklarında mantarlar diğer yerlere de yayılıyor.
Tüm bunları günlerdir yaptığım araştırmalarda izledim. Asidozun çaresi ne niye baktığımda vücudun PH seviyesinin yükseltilmesi gerektiğini okudum. Ph nasıl yükselir diye baktım, karbonatlı su bunu yapıyor. Karbonatın mide ülseri olanlar hariç zararı yok. Siz de araştırın göreceksiniz. Olay bu kadar basit aslında.

Gerisini öğrenmek için lütfen bu videoları inceleyin. Malesef ingilizce bilmeyen varsa bilen birine seyrettirsin. Çevirip yazarken yapacağım bir hata olmasını istemiyorum. Zaten kansere çare arayan biri varsa içinizde, dört elle bu konuya sarılacağından şüphem yok.

http://www.youtube.com/watch?v=Grtrm8tk4d4&feature=share
http://www.youtube.com/watch?v=00tE6U22sEw&feature=related
http://www.youtube.com/watch?v=hne9Ihox0dE&feature=relmfu
http://www.youtube.com/watch?v=jBq4kJ75rHs&feature=relmfu

Yufkadan Çıtır Börek

Size vereceğim bu börek tarifi şimdiye kadar yediğiniz tüm böreklerden daha çıtır olacak, garanti ediyorum. Şubat ayında anneme gittiğimde yemiştim, çıtırlığına bayılmıştım. Bu böreği pistikten iki gün sonra bile çıtır çıtır kaldıran sırrı paylaşmadan edemeyeceğim. Tarifi kendisi nereden bulmuş bilemiyorum, sormayı unuttum ama iyi ki de bulmuş çünkü benim yaptığım bu tür börekler hep kayış gibi oluyordu. Türkiye ziyaretimden dönerken yufka almayı unutmayıp, döndüğümün hemen ertesi günü tüm yufkalarımı hazırlayıp dondurucuma kaldırdım. Şimdi ara ara üç beş adet çıkarıp, çözülmesini beklemeden pişirip afiyetle yiyoruz. Aynı şekilde siz de yapıp acil durumlarda şipşak hazırlayıp konuklarınıza ikram edebilirsiniz.

Bu börekler kızımın dış buğdayından, yiyenler bayıldılar, tabii sadece birer iltifat değildiyse söyledikleri :)

Malzemeler:

6 adet yufka (vakum paket olanları önermiyorum, mümkünse yufkacıdan alın)

Sıvıyağ

Un

Sirke

Tuz

İstediğiniz içi kullanabilirsiniz, ben patatesli iç hazırlamıştım.

Patatesli Harç:

4-5 adet haşlanmış patates

1 orta boy soğan-rendelenmiş

1 çay kaşığı kırmızı toz biber

1 çay kaşığı kuru nane

1,5 çay kaşığı kadar tuz

Soğanları 2 çorba kaşığı sıvıyağda kavuralım, içine patatesleri atıp ezelim. Baharatları karıştırıp soğumaya alalım.

Yufkayı ıslatmak için 1 su bardağı kadar sıvıyağı bir kaseye alalım, içine 4 çorba kaşığı kadar un koyup iyice karıştıralım. Topak olmaması için çırpma teli kullanmanızı tavsiye ederim. Un ve sıvıyağ karışımı boza kıvamında olmalı. (Boza kıvamı elde edene dek un ekleyebilirsiniz azar azar) Sıvıyağlı karışıma 1 çorba kaşığı sirke ekleyelim. (Ben üzüm sirkesi ekledim)

1 adet yufkayı tezgaha serelim, sıvıyağlı karışımla yufkayı ıslatalım. Cılk yağ olmaması gerekiyor, bir çorba kaşığı yardımıyla, 1-2 çorba kaşığı karışımı yufkanın üzerine gezdirip kasığın tersi ile yaymanız yeterli. Üzerine bir kat daha yufka serip tekrar yağlayalım. Yufkamızı önce ikiye, sonra dörde sonra her bir parçayı üçe bölelim. Yani toplamda 12 parça olacak. Her bir üçgen yufkamızın alt kısmına 1 çorba kaşığı kadar iç harcımızdan koyup çok sıkı olmayacak şekilde sigara böreği sarar gibi saralım. Tüm yufkalarımızı aynı şekilde hazırlayalım. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında kızarana dek pişirelim. (Üzerine yumurta sarısı sürebilirsiniz ama ben sürmeden pişiriyorum, bu şekilde daha güzel olduğunu düşünüyorum çünkü.)

Afiyet Olsun!

Galeta Unlu Tatlı

Bu tatlının varlığını öğreneli sadece iki gün oldu ama hakkında o kadar çok övgü okudum ki, alelacele deneyiverdim. Övgüleri sonuna kadar hakediyor, benden tam not aldı. Tarif, google'a yazıp da bulup girdiğim ilk siteden.

Bloglardan deneme yapacağım zaman yorumları da illa ki okurum. Mutlaka deneyen biri olmuş olur, artısını eksisini öğrendiğim gibi, ekstra önerileri de dikkate alırım. Mesela yorumlardan birinde haşhaş tohumu ekleniyordu, bir diğerinde hindistan cevizi. Evde hindistan cevizi kalmamış, ben de haşhaş tohumu ekledim. Şerbetine portakal kabuğu eklemiş biri, ben de ekledim. Yalnız krem şantim olmadığı için dolgu kreması kullandım, eminim krem şanti ile daha da güzel olurdu. Tarif kesinlikle güvenilir bence, birebir uyguladım. Denemek isteyenler cevizin çok küçük çekilmesi gerektiğini unutmasınlar, bu da yorumlar arasından aldığım bir diğer püf noktası. Misafirlerinizden tam not almak için davet menünüzde kesinlikle yer alabilir bir tatlı.

Malzemeler:

4 yumurta

1 su bardağı toz şeker

1 su bardağı sıvı yağ

Yarım su bardağı ılık su

1 su bardağı galeta unu

1 su bardağına yakın ince çekilmiş ceviz

1 dolu çorba kaşığı haşhaş tohumu

1 paket şekerli vanilin

1 paket hamur kabartma tozu

Şerbet İçin:

2 su bardağı su

2 su bardağı toz şeker

Yarım portakalın kabuk rendesi

Krema için:

1 lt. Süt

4 dolu dolu çorbağı un

1 paket şekerli vanilin

1 poşet krem şanti

Önce şerbeti hazırlayalım. Şu, şeker ve portakal kabuklarını iki taşım kaynatalım ve soğumaya alalım. (Eğer daha karamelize bir tat isterseniz, ki daha lezzetli olduğunu yazmışlar ama ben şekerin üzerine suyu boşalttıktan sonra hatırladım, bir dahakine öyle yapacağım. Önce şekeri tencerede eritip ondan sonra suyu eklerseniz daha leziz olacağından şüphem yok)

Kek için yumurta ve şekeri şeker eriyene dek çırpalım sonra sırasıyla su, sıvıyağ, ceviz, galeta unu, haşhaş tohumu, vanilya ve kabartma tozunu ekleyelim. Karışımı yağlanmış fırın kabımıza alalım. (orta boy kare ya da yuvarlak borcam) Önceden ısıtılmış 180 derece fırınımızda pişirelim. Fırından çıkarır çıkarmaz sıcak keke soğuk serbeti dökelim ve içine çekmesi için bir kenara koyalım. Bu sırada kremamızı hazırlayalım. Bir tencerede unu az bir miktar süt ile iyice ezip kalan sütü ekleyelim. Göz göz kaynayınca altını kapatıp hemen krem şantiyi ve vanilyayı ekleyelim. Bir kaç dakika mikserle çırpalım. İyice ılınmış kekimizin üzerine döküp dolapta iyice soğumaya bırakalım. Soğuyunca 1-2 saat içinde afiyetle yiyebilirsiniz.

Not: Bugün (9 Nisan) tarifi tekrar yaptım, bu sefer şerbet için verdiğim ölçünün yarısını kullandım. Önce şekeri tencerede karamelize edip sonra yarım ölçü su ekledim. Bu seferki karamelize şerbet ile çok daha güzel oldu. Diğer ölçü ile şerbetin çok fazla geldiğini düşünüyorum.

Diş Buğdayı Pastası

Pastamız kızımın diş buğdayı partisinden. Neredeyse 10 aylık ve 6 dişi çıkmış olmasına rağmen ancak bu kutlamayı yapabildim. Aslında bu kutlama için şeker hamuru ile süsleyeceğim koca bir diş yapmayı planlıyordum ama kremalı pastaya doyma arzum ağır bastı. Günün anlam ve önemini vurgulaması açısından yine de diş figürü kullanmaya karar verince ortaya bu basit ama sevimli görüntü çıktı. Dişleri yapması çok kolay. Benmari usulü erittiğim beyaz çikolatayı, yağlı kağıttan hazırladığım krema sıkma poşetine koydum ve ucunu 0,9 kalem ucu kadar kestim. Bir yağlı kağıda bol bol diş çizip, kağıdı ters çevirdim ve bir tepsiye bant ile sabitledim. Dişlerin önce dış çizgilerini çizdim, sonra da içlerini tamamen doldurdum. Donması için dondurucuya koydum. Dişler hazır olunca gıda kalemi ile göz ve ağız çizdim. Sonra da gördüğünüz gibi pastamın üzerine yerleştirdim.

Keki için kakaolu kek ve çikolatalı ganaj kullandım. Ara meyvesi için de frambuaz tercih ettim. Diş buğdayı hazırlarken, buğday haşlandıktan sonra içine şeker ve çeşitli meyve, fındık fıstık, bonibon gibi şeyler eklenip servis ediliyor ama ben hazır aşureden aşure yapıp üzerini süsledim.

Kirpi Çikolata (Çikolatalı Kadayıf)

Tarif "Bi Yaşıma Daha Girdim"den. Misafirleriniz için değişik bir ikram arıyorsanız tam size göre. Yapımı en fazla 10 dakika sürüyor. Ekonomik oluşuyla ters orantılı olarak çok zengin bir görüntü ve tadı var.

Malzemeler:

2 çorba kasesi kadar yaş tel kadayıf

1 kare paket sütlü veya bitter çikolata.

Yapılışı:

Tel kadayıfları bir tavada veya fırının ızgara kısmında 150 dereceye getirip sık sık karıştırmak suretiyle kavuralım. Kavurma işlemi sırasında başından ayrılmamanızı, fırının kapağını ara ara açıp tahta bir kaşıkla tel kadayıfları karıştırmanızı tavsiye ederim. Çok çabuk kızarıyorlar, başından ayrılmamak lazım. Çikolatayı parçalara ayırıp benmari usulü eritelim. Kızarmış tel kadayıfları içine ekleyip her tarafı çikolataya bulanana dek karıştıralım. Karışımdan tatlı kasığıyla dolu dolu alıp, yağlı kağıt serilmiş tepsiye dökelim. Daha sonra buzdolabına koyup donana dek bekleyelim. Dolaptan aldıktan sonra bir daha erimiyorlar, uzun süre saklanabiliyorlar. Ben servisten iki gün önce yapıp oda ısısında bekletmiştim. Bu güzel tarifin orjinaline ulaşmak için buraya tık.

Tahinli Çıtır Üçgenler (Tahinli rulo)

Blog dünyasına uzak kalalı, ortaya çok başarılı tarifler çıkmış. Bu tahinli lezzeti, kızımın yazın yaptığımız mevlüdüne getirmişti yakın bir akrabamız. Tahini sevmiyor olmama rağmen deli olmuştum ilk yediğimde ve müthiş bir buluş gibi gelmişti. Sonra internette arayıp bulduğumda çoktan pek çok kişinin deneyip bloğuna koyduğunu gördüm. Türkiye tatili bitip evimize dönerken baklavalik yufka ve tahinimi çoktan bavuluma gizlemiştim bile. (Çin'e girişte x-ray'de farkedilirse el koyuyorlar) İlk fırsatta denedikten sonra müptelası oldum. 10 dakikada hazırlayıp bir 10 dakika da pişmesini bekliyor; sonra da misafirlerinizin bayıla bayıla yemesini keyifle izliyorsunuz.

Tarif her yerde rulo şeklinde yapılmış ama bizim İnci Hala'miz bunu muska şeklinde yapmış. Çok da iyi etmiş çünkü içindeki cevizler dökülüp saçılıp ziyan olmuyor. Her yerde var ama bu şekilde yok diye ben de bloğuma demirbaş olarak ekleyeyim. Acil misafiriniz olursa diye yapıp dondurucunuzda gönül rahatlığı ile saklayıp, çözdürmeden pişirebilirsiniz.

Malzemeler:

Baklavalik yufka (iki yaprak yufkadan 5 adet çıkıyor, ona göre hesaplayabilirsiniz)

Tahin

Ceviz kırığı

Toz şeker

Üzerine serpmek için pudra şekeri

İki yaprak yufkayı tezgahımıza üst üste koyalım.( bazı marka yufkalar kalın oluyor onlar 2 yaprak olabilir. Bazıları daha ince oluyor o zaman 3 yaprak da olur) Üzerine elimizle ya da fırça yardımı ile tahin sürelim. Tahin her yerine bulaşmalı yufkanın. Elimizle yufkanın her yerine toz şeker serpelim. En son da yine elimizle yufkanın her yerine gelişigüzel ceviz kırığı serpelim. Yufkamızı 5 uzun şerit halinde keselim. Resimdeki gibi bir uçtan üçgen yaparak katlamaya başlayalım. Üçgen yapa yapa muskamızı kapatalım. Tepsiye dizdiğimiz muskaları üzerine bir şey sürmeden fırına koyalım. Üzerleri pembeleşene dek pişirelim. (Gerekirse fırının başında 5-10 dakika bekleyin, çok çok kısa bir sürede pişiyorlar, yakmamaya dikkat)

Afiyet Olsun!