Salçalı Biftek

Malzemeler (5 kişi için)

10 dilim biftek (Kontrfile de olur)
Yarım çorba kaşığı biber salçası
1 çorba kaşığı domates salçası
6-7 diş sarımsak
Bir adet çarliston biber
1 çay kaşığı kekik
1/2 çay kaşığı karabiber ya da 1 çay kaşığı dolusu tane karabiber
1/2 çay kaşığı kimyon
2 çay kaşığı tuz (pişirmeye başlamadan önce suyuna bakıp ayarlanabilir)
3 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı tereyağı
2 su bardağı sıcak su

Bifteklerimizi az yağladığımız kızgın tavada, iki taraflı kızartalım ve düdüklü tencereye alalım. İçine sarımsakları ve iri doğradığımız biberi koyalım.

Büyükçe bir kasede tereyağı hariç salça ve baharatları harmanlayalım. Sıcak suyun birazı ile eritelim. Bifteklerimizin üzerine dökelim ve kalan suyu ilave edelim.

Orta ateşe koyalım ve düdüklümüzün kuvvetli buharı çıkınca altını kısalım, düdüğü kapatıp yaklaşık 35-40 dakika kadar pişirelim.
Afiyet Olsun!

IHOP'un Pancake'leri...

Fotoğrafı bile alelacele telefonla çekildi ve hemen facebook'a yüklendi bu 'pancake'lerin. Amerikalı'ların meşhur IHOP kahvaltı restoranı zincirinin favorisi bunlar. Yakın zamanda yaptığımiz Amerika seyahatinde keşfedip parmaklarımızı bile yedirten bu pancake'leri elbette eve döner dönmez denedim ama ilk bulduğum tarif hüsrandı. Meğer işin sırrı buttermilk denen kesik sütmüş. Dün akşam yorumlarıyla beraber yaptığım araştırmalar sonucu hemen bu sabah denedim ve bingo! Aynısı, tıpkısının aynısının aynısı! Bir pazar kahvaltısında yapın (mesela yarın:)) mutlaka derim. Üzerine çırpılmış krema ya da halis mulis kaymak ve istediğiniz herhangi bir de reçeli ekleyin ve uçuşan kelebekleri görün...

Tarifin orjinali icin tik tik.

Malzemeler (yaklaşık 10 adet için-ama 2 tanesi bir yetişkini doyurur, cup ölçünüz yoksa bir su bardağını baz alıp ona göre ekleyin diğer herşeyi)

2,5 cup un

2 yumurta

2,5 cup buttermilk (sütü bir kaba koyup içine yarım limon suyunu sıkın ve 10 dk. bekletin)

1/2 cup toz şeker

2 tepeleme teaspoon (irice bir çay kaşığı) kabartma tozu

2 çay kaşığı silme karbonat

1 paket şekerli vanilin

1/2 cup sıvıyağ

Kuru malzemeyi bir kaba alıp karıştırın, içine sıvı malzemeyi ekleyip pürüzsüz olana dek çırpın. Isıtılmış tavayı çok az yağlayıp (sonrakiler için yağlamanıza gerek yok eğer yapışmaz tava ise) 1 kepçe hamuru koyun ve kepçenin tersi ile yaklaşık bir kahvaltı tabağının içi kadar, daire şeklini koruyarak büyütün. Ben bu aşamada tavaya kapak kapadım ve hamur göz göz olunca tersini çevirdim. Tüm hamurları bu şekilde pişirin.

Afiyet Olsun!

Kedi Şeklinde Paskalya Çöreği

Bu sevimli kedicikleri, ben paskalya çöreği hamurundan yaptım ama, isterseniz siz kurabiye ya da poğaça hamurlarından da yapabilirsiniz. Göz, bıyık ve ağızlarını yapmak için gıda boyası olan kalemlerden, eritilmiş çikolatadan veya royal icing yani yumurta akı+pudra şekeri çırparak elde edeceğiniz kremadan yararlanabilirsiniz. Benim kullandığım tarife gelince...

Malzemeler:
Yarım su bardağı sıvı yağ
Yarım su bardağı sıcağa yakın süt
Yarım çay bardağı ılık su
2 yumurta (1'inin sarısını ayıralım)
2 tepeleme tatlı kaşığı instant maya
Yarım su bardağından 2 parmak fazla toz şeker
Bir çimdik tuz
1 tatlı kaşığı mahlep
Aldığı kadar un

Yapılışı:
Fırınımızı 180 dereceye ısıtalım. 3 su bardağı kadar unu bir kaba koyalım ve maya, şeker, tuz ve mahlebi ekleyip şöyle bir karıştıralım. Ortasını havuz gibi açıp, su, yumurta, yağ ve sütü ekleyelim. Kenarlardan unu sıvı karışıma ala ala yoğuralım. Kulak memesinde, ele yapışmayan bir hamur olana dek yoğuralım. Gerekirse azar azar un ilave edebilirsiniz. Hamurumuzu 10-15 dakika dinlendirip, tekrar yoğuralım. Hamurumuzu 8-10 parçaya ayıralım.

Her bir hamuru resimdeki gibi 4 parçaya ayıralım.

En büyük parçayı yuvarlayıp uzatalım.

Resimdeki gibi şekil verelim.

Diğer hamurların iri olanıyla kafayı, küçük olanlarıyla kulakları yapalım. Ayırdığımız yumurta sarısından çok azıcık bir miktarla, kulakları yapıştıralım.

Bitirdiğimiz kedilerin çeşitli yerlerine yumurta sarısı sürelim ki kedilerin tüylerindeki gibi renkler oluşsun.

Çöreklerimizi pembeleşinceye kadar pişirelim.

Fırından çıkardıktan sonra soğumaya bırakalım ve soğuyunca gözleri, bıyıkları ve ağzı yapalım.

Uyuyan kedilerimiz hazir :)

Afiyet Olsun!

Kakaolu-Yerfıstıklı Kurabiye

Eğer gurme pastanelerdeki ağızda dağılan, yumuşamayıp bayatlamayan kurabiyelere bayılıyorsanız bu tarif tam size göre. İçine yerfıstığı yerine fındık ya da ceviz de koyabilirsiniz. Bu kurabiyeleri yapmaktaki en büyük sır, tam olarak derecesinde ısınmış fırına, dolapta soğutup vakit kaybetmeden şekil verdiğiniz kurabiyeleri koymak.

Malzemeler:
250 gr. oda ısısında tereyağı (ya da margarin)
8 çorba kaşığı (ne çok dolu ne az) pudra şekeri
1 paket şekerli vanilin
1 çay kaşığı kabartma tozu
3 çorba kaşığı kakao
1 su bardağı tuzsuz yerfıstığı kırığı
Aldığı kadar un

Yapılışı:
Fırınımızı 180 dereceye ısıtalım. 2 su bardağı kadar unu bir kaba alıp, içine pudra şekeri, kabartma tozu, kakao, şekerli vanilin koyup karıştıralım ve ortasına da yağı koyalım. Hamurumuzu iyice yoğuralım, ele yapışmayacak kıvama gelene dek azar azar un ekleyelim. İçine yerfıstıklarını ekleyip, homojen bir şekilde dağılana dek yoğuralım. Hamuru ikiye bölüp iki silindir yapalım ve soğuması için buzdolabına kaldıralım. Yaklaşık 1 saat dinlendirdiğimiz hamuru birer parmak kalınlığında bir bıçak yardımı ile dilimleyelim.

Yağlı kağıt serdiğimiz tepsimize aralıklı olarak dizelim. Isınmış fırınımızda yaklaşık 20 dakika pişirelim. Kurabiyelerimizi fırından hemen çıkaralım ve iyice soğuyana dek el sürmeyelim yoksa dağılırlar. İyice soğuyan kurabiyeler katılaşacaktır.

Afiyet Olsun!

Dev Muffin'ler...

Evde yaptığınız kapkeklerin küçük olmasından şikayetçiyseniz, şöyle kocaman kocaman olanlarının sırrını arıyorsanız bu tarif tam size göre. Tarif Ruki'den.

Malzemeler:

3,5 cup un (cup ölçünüz yoksa bir su bardağını baz alıp, onu cup ölçüsü gibi kullanabilirsiniz. Aşağı yukarı aynısı olacaktır)

2 tatlı kaşığı hamur kabartma tozu

Yarım tatlı kaşığı karbonat

Yarım tatlı kaşığı tuz

115 gr. tereyağı ya da 190ml sıvı yağ

1,5 cup(250gr) toz şeker

3 yumurta

1 cup yoğurt

Yapılışı:

Fırınımızı 180 dereceye ayarlayıp ısıtmaya başlayalım. Kuru malzemenin toz şeker ve vanilya hariç tümünü bir kapta karıştıralım. Oda ısısındaki tereyağını toz şeker ile kabarana dek çırpalım. Yumurtaları birer birer ekleyelim. Son olarak yoğurdu ve vanilyayı ekleyip tekrar çırpalım. Un karışımını hamura ekleyip tel çırpıcı ya da çatal yardımı ile karıştıralım. (kesinlikle mikser kullanmıyoruz, unlu karışım ıslanana dek karıştırıp bırakıyoruz) Hazırladığımız koyuca hamuru yağlanmış muffin kalıplarımıza tepeleme doldurarak paylaştıralım.  Yaklaşık 25-30 dakikada keklerimiz hazır olacak. Arzu ederseniz bu hamura çikolata rendesi, üzüm, portakal kabuğu vs. ya da benim gibi ara kata çikolata parçası veya reçel de koyabilirsiniz.

Not: Bu hamuru 12'li değil de, 6'li muffin kabına paylaştırırsanız, Starbucks'ta satılan boyutta muffinlerden elde edebilirsiniz.

Kızımın Doğumgünü Pastası...

Zaman hızla akıp geçiyor. Minik kızım, evimizin ikinci neşesi, geçtiğimiz Haziran ayında 1 yaşına bastı.  Doğumgünü telaşesi içinde güzel bir fotoğraf çekme şansım olmadığı için bunu bloğa koymayı düşünmemiştim. Ama beğenen çok olunca, blogta da paylaşmak istedim. Resmi oradan buradan kırptım ancak etraftaki dağınıklığı kesebildim. Renkler çok belli değil, yavruağzı gibi bir renkti. Keki için iki adet hazır pasta keki kullandım, her bir keki üç kata ayırdım. İçine pastacı kreması ve frambuazdan hazırladığım basit marmelatı, dışına da renklendirdiğim krem santiyi kullandım. Bu gülleri yapmak için özel bir sıkma ucu gerekiyor, benim elimde olmadığı için eski bir plastik ucu makasla keserek uygun hale getirdim. Yapımı ve ucun nasıl olduğunu görmek için yararlandığım web sitesine bakabilirsiniz: http://iambaker.net/rose-cake-tutorial/

Şeker Hamuru Yazıcısı: The Cricut Cake

Başlığa ne şekilde yazsam bilemedim. "Her pastacının hayali" mi desem, sevgili eşime gönderme mi yapsam hazır anneler günü de yaklaşırken... Tesadüfen internette gezinirken gördüm ve vuruldum. Martha Stewart'ın buluşu mudur bilmiyorum ama yapanın eline sağlık. Bunu görüp de almak için çıldırmayacak pastacı tanımıyorum. Şeker hamurunu açıp kağıt gibi makineye yerleştiriyorsunuz, üzerinden ne isterseniz ayarlıyorsunuz ve size kesilmiş çıktısını sunuyor. Siz de pastalarınızı gayet profesyonel bir şekilde süslüyorsunuz. Ayrıntılar için tık tık.